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Salwa Bornaz

a dirigé 2 thèses

Aliments -- Emballage Antioxydants Béta-Lactoglobuline Dénaturation Film comestible Irradiation Lactosérum Libération contrôlée Mélange polysaccharides-protéines Polysaccharides Protéines -- Agrégation Protéines -- Dépliement Protéines Protéines du lait Teneur en calcium Teneur en protéines Échangeurs de chaleur -- Encrassement

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Aliments -- Emballage Antioxydants Béta-Lactoglobuline Dénaturation Film comestible Irradiation Lactosérum Libération contrôlée Mélange polysaccharides-protéines Polysaccharides Protéines -- Agrégation Protéines -- Dépliement Protéines Protéines du lait Teneur en calcium Teneur en protéines Échangeurs de chaleur -- Encrassement

Salwa Bornaz a dirigé les 2 thèses suivantes :

Étude du lien entre la physico-chimie de dérivés laitiers et leur aptitude à l’encrassement lors du traitement thermomécanique en échangeur de chaleur

par Marwa Khaldi sous la direction de Guillaume Delaplace , Salwa Bornaz , Romain Jeantet , Thomas Croguennec , Christophe André , Pascal Blanpain-Avet et de Laurent Bouvier . - Lille 1

Ingénierie des fonctions biologiques

Soutenue le 24-05-2016

Thèse soutenue

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Influence de traitements de réticulation sans solvant sur les propriétés de films à base de gélatine et chitosan encapsulant ou non des antioxydants naturels : caractérisations physico-chimiques et application

par Nasreddine Benbettaieb sous la direction de Frédéric Debeaufort , Salwa Bornaz et de Thomas Karbowiak . - Dijon

Sciences de l'alimentation

Soutenue le 11-06-2015

Thèse soutenue

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