Carl Moses Funtong Mbofung
Carl Moses Funtong Mbofung a dirigé les 7 thèses suivantes :
Optimisation de l'utilisation du taro (Colocasia esculenta) variété lamba en panification par l'usage de la gomme Grewia mollis. Juss (Famille Tiliaceae)
par Emmanuel Panyoo Akdowa sous la direction de Joël Scher et de Carl Moses Funtong Mbofung . - Université de Lorraine
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 17-09-2014
Propriétés physico-chimiques et rhéologiques de la farine et de l'amidon de taro (Colocasia esculenta L. Schott) variété Sosso du Tchad en fonction de la maturité et du mode de séchage
par Makhlouf Himeda sous la direction de Joël Scher et de Carl Moses Funtong Mbofung . - Université de Lorraine
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 11-09-2012
Une alternative végétale en fromagerie : préparation d’un extrait coagulant à partir des fruits de Balanites aegyptiaca : étude biochimique et application technologique
par Robert Germain Beka sous la direction de Dominique Vercaigne , David Gabriel Libouga et de Carl Moses Funtong Mbofung . - Lille 1
Ingénierie des Fonctions Biologiques
Soutenue le 21-11-2011
Contribution à l’étude du développement d’un aliment fonctionnel à base d’épices du Cameroun : caractérisation physico-chimique et fonctionnelle
par Armand Abdou Bouba sous la direction de Joël Scher et de Carl Moses Funtong Mbofung . - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 20-01-2009
Optimisation des paramètres de production et de conservation de la farine de Taro (Colocasia esculenta)
par Inconnu Aboubakar sous la direction de Joël Scher et de Carl Moses Funtong Mbofung . - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 19-01-2009
Carnobacterium maltaromaticum : caractéristiques physiologiques et potentialités en technologie fromagère
par Hélène Carole Edima sous la direction de Jean-Bernard Millière et de Carl Moses Funtong Mbofung . - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 20-09-2007
Optimisation du broyage des mangues séchées (manguifera indica var Kent) : influence sur les propriétés physicochimiques et fonctionnelles des poudres obtenues
par Djantou Njantou Elie Baudelaire sous la direction de Joël Scher et de Carl Moses Funtong Mbofung . - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 23-11-2006
