Mécanismes immunotoxiques de l'ochratoxine A et exposition de la population libanaise

Immunotoxic mechanism of ochratoxin A and Exposition of the Lebanese population

• Auteur / Autrice : Hind Assaf
• Direction : Hayat Azouri Tannous, Marc Pallardy
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Signalisation cellulaire
• Date : Soutenance en 2004
• Etablissement(s) : Paris 11

Mots clés

Mots clés contrôlés

Liban

Santé publique -- Recherche

Immunotoxicologie

Ochratoxines

Résumé

Ce travail porte sur l'effet immunotoxique d'une mycotoxine alimentaire, l'ochratoxine A. Nous avons montré que l'ochratoxine A induit l'apoptose dans les lymphocytes humains entraînant une perte du potentiel mitochondrial transmembranaire et une activation des caspase-9 et caspase-3. De plus, l'expression de la protéine Bcl-xL diminue en présence de l'ochratoxine A. Cette perte de Bcl-xL est due à une dégradation par le protéasome. Nous avons aussi évalué l'incidence de l'ochratoxine A dans le plasma de la population libanaise ainsi que dans certaines denrées consommées. Nos résultats montrent une contamination des céréales notamment le blé et surtout le bourghul, ainsi que la bière où des concentrations supérieures aux limites fixées ont été retrouvées. Les concentrations d'ochratoxine A retrouvées dans le plasma de la population libanaise étaient plutôt faibles

The aim of this work was to study the immunotoxic effect of ochratoxin A, a widespread mycotoxin contaminating feed and food. We showed that ochratoxin A induces apoptosis in human lymphocytes triggering the mitochondrial transmembrane potential loss and caspase-9 and caspase-3 activation. Interestingly, Bcl-xL protein expression was decreased by ochratoxin A treatment. Bcl-xL loss was due to its degradation by the proteasome. We also evaluated the occurrence of ochratoxin A in the plasma of the Lebanese population and in different foodstuffs. Our results show that cereals such as wheat and burghul are contaminated, as well as beer where concentrations higher than the fixed limits were found. The mean concentration of ochratoxin A found in the Lebanese population plasma was low.