@PHDTHESIS{bress2003,
url = "http://www.theses.fr/2003PA066394",
title = "Elasticité et adhésion du caséinate adsorbé aux interfaces",
author = "Bressy, Lydie",
year = "2003",
pages = "117 p.",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Bibette, Jérôme Matière condensée Paris 6 2003",
note = "2003PA066394",
}

@PHDTHESIS{perez2001,
url = "http://www.theses.fr/2001INPL053N",
title = "Structure et propriétés mécaniques et de transfert des films comestibles à base de caséinate de sodium",
author = "Perez-Perez, Maria-Cristina",
year = "2001",
pages = "1 vol. (164 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Hardy, Joël Procédés biotechnologiques et alimentaires Vandoeuvre-les-Nancy, INPL 2001",
note = "2001INPL053N",
url = "http://www.theses.fr/2001INPL053N/document",
}

@PHDTHESIS{khwal2004,
url = "http://www.theses.fr/2004INPL072N",
title = "Mise au point, caractérisation et application d'un emballage biodégradable complexe à base de fibres cellulosiques (papier) et de protéines animales (caséinate de sodium)",
author = "Khwaldia, Khaoula",
year = "2004",
pages = "1 vol. (143 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Desobry, Stéphane Procédés biotechnologiques et alimentaires Vandoeuvre-les-Nancy, INPL 2004",
note = "2004INPL072N",
}

@PHDTHESIS{nonod2011,
url = "http://www.theses.fr/2011LEMA1012",
title = "Etude structurale et rhéologique des systèmes mixtes caséinates/carraghénanes",
author = "Nono djamen, Merveille Clay",
year = "2011",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Durand, Dominique Chimie et physico-chimie des polymères Le Mans 2011",
note = "2011LEMA1012",
url = "http://www.theses.fr/2011LEMA1012/document",
}

@PHDTHESIS{schoo2001,
url = "http://www.theses.fr/2001DIJOS015",
title = "Uptake and transport of gas in microstructured maltodextrin/sodium caseinate matrices",
author = "Schoonman, Johanna Hendrika",
year = "2001",
pages = "1 vol. (295 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Le Meste, Martine Sciences de la  vie et de la santé Dijon 2001",
note = "2001DIJOS015",
}

@PHDTHESIS{colak2014,
url = "http://www.theses.fr/2014STET4018",
title = "Utilisation du caséinate de sodium pour la fabrication de films actifs pour l’emballage alimentaire : étude des propriétés barrières aux gaz, de l’activité antimicrobienne et de la biodégradabilité",
author = "Colak, Basak Yilin",
year = "2014",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Prochazka, Frédéric et Degraeve, Pascal Chimie et sciences des matériaux Saint-Etienne 2014",
note = "2014STET4018",
url = "http://www.theses.fr/2014STET4018/document",
}

@PHDTHESIS{belya2011,
url = "http://www.theses.fr/2011STET4020",
title = "Développement d'un matériau thermoplastique biodégradable et hydrosoluble à base d'une protéine du lait",
author = "Belyamani, Imane",
year = "2011",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Prochazka, Frédéric Chimie et sciences des matériaux Saint-Etienne 2011",
note = "2011STET4020",
url = "http://www.theses.fr/2011STET4020/document",
}

@PHDTHESIS{léona2013,
url = "http://www.theses.fr/2013DIJOS044",
title = "Evaluation du potentiel bioprotecteur de bactéries lactiques confinées dans une matrice polymérique",
author = "Léonard, Lucie",
year = "2013",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Saurel, Rémi et Oulahal, Nadia Sciences de l'alimentation Dijon 2013",
note = "2013DIJOS044",
url = "http://www.theses.fr/2013DIJOS044/document",
}

@PHDTHESIS{salam2013,
url = "http://www.theses.fr/2013REN1S003",
title = "NMR investigation on molecular mobility of poly(ethylene glycol / oxide) and dendrimer probes in casein dispersions and gels",
author = "Salami, Souad",
year = "2013",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Mariette, François Chimie Rennes 1 2013",
note = "Thèse de doctorat Chimie Université européenne de Bretagne 2013",
note = "2013REN1S003",
url = "http://www.theses.fr/2013REN1S003/document",
}

@PHDTHESIS{rabea1986,
url = "http://www.theses.fr/1986INPT033G",
title = "Contribution à l'étude des interactions entre l'acier inoxydable Z2CN18-10 ou le nickel et certains constituants du lait (lactoserum ou caseinate de sodium) : mise en évidence et évolution de films adsorbés à la surface des matériaux",
author = "Rabearison Andriamalala, Claude",
year = "1986",
pages = "1 vol. (131 f.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Dabosi, Francis Science des matériaux Toulouse, INPT 1986",
note = "1986INPT033G",
}

@PHDTHESIS{hoang2012,
url = "http://www.theses.fr/2012LIL2S012",
title = "Développement et évaluation de médicaments à usage pédiatrique : masquage de goût du principe actif et fabrication de minigranules à désintégration rapide",
author = "Hoang Thi, Thanh Huong",
year = "2012",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Flament, Marie-Pierre Pharmacie en sciences physico-chimiques et ingénierie appliquée à la santé Lille 2 2012",
note = "2012LIL2S012",
url = "http://www.theses.fr/2012LIL2S012/document",
}

@PHDTHESIS{quegu1992,
url = "http://www.theses.fr/1992MON20271",
title = "Nouvelles propriétés fonctionnelles de protéines laitières obtenues par traitements thermomécaniques d'extrusion",
author = "Queguiner, Claire",
year = "1992",
pages = "216 f",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Cheftel, Jean-Claude Biochimie. Biologie moléculaire et cellulaire Montpellier 2 1992",
note = "1992MON20271",
}

@PHDTHESIS{landy1998,
url = "http://www.theses.fr/1998DIJOS039",
title = "Comportement thermodynamique et cinétique de petites molécules dans des matrices alimentaires",
author = "Landy, Pascale",
year = "1998",
pages = "1 vol. (222 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Voilley, Andrée Sciences de l’alimentation Dijon 1998",
note = "1998DIJOS039",
}

@PHDTHESIS{benme2015,
url = "http://www.theses.fr/2015LORR0327",
title = "Structuration et contrôle de l’architecture de capsules à coeur liquide à base d’hydrogel d’alginate par association de biopolymères",
author = "Ben Messaoud, Ghazi",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Desobry, Stéphane et Sanchez-Gonzalez, Laura Procédés biotechnologiques et alimentaires Université de Lorraine 2015",
note = "2015LORR0327",
url = "http://www.theses.fr/2015LORR0327/document",
}

@PHDTHESIS{breto1996,
url = "http://www.theses.fr/1996COMPD888",
title = "Influence du couple température/cisaillement sur les propriétés rhéologiques de préparations à base d'amidon",
author = "Breton-Dollet, Valérie",
year = "1996",
pages = "1 vol. (228 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Antonini, Gérard Génie des procédés industriels Compiègne 1996",
note = "1996COMPD888",
}

@PHDTHESIS{dehkh2004,
url = "http://www.theses.fr/2004COMP1521",
title = "Etude des polyphénols du thé vert et d'épinard en solution et en système encapsulé",
author = "Dehkhar Ghanian, Masood",
year = "2004",
pages = "1 vol. (244 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Vijayalakshmi, Mookambeswaran A. Génie enzymatique, bioconversion et microbiologie Compiègne 2004",
note = "2004COMP1521",
}

@PHDTHESIS{jogue2014,
url = "http://www.theses.fr/2014LAROS037",
title = "Utilisation et fonctionnalisation de protéines pour la conception de nouvelles microsphères permettant la protection et le relargage contrôlé de vitamine A",
author = "Joguet, Nicolas",
year = "2014",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Maugard, Thierry Valorisation chimique et biologique des agro-ressources La Rochelle 2014",
note = "2014LAROS037",
url = "http://www.theses.fr/2014LAROS037/document",
}

@PHDTHESIS{cheva2017,
url = "http://www.theses.fr/2017LYSES042",
title = "Développement et caractérisation de matériaux antimicrobiens extrudés à base de caséines : mise au point d'étiquettes bio-résistantes pour l'optimisation de la traçabilité en fromagerie",
author = "Chevalier, Elodie",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Prochazka, Frédéric Chimie et sciences des matériaux Lyon 2017",
note = "2017LYSES042",
url = "http://www.theses.fr/2017LYSES042/document",
}

@PHDTHESIS{thoma2016,
url = "http://www.theses.fr/2016LEMA1005",
title = "Structuration des suspensions denses de caséines par les phosphates en présence de calcium : étude de leurs organisations et de leurs propriétés rhéologiques",
author = "Thomar, Peggy",
year = "2016",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Nicolai, Taco Chimie des matériaux Le Mans 2016",
note = "2016LEMA1005",
url = "http://www.theses.fr/2016LEMA1005/document",
}

@PHDTHESIS{perri1996,
url = "http://www.theses.fr/1996NAN10364",
title = "Développement par voie enzymatique et caractérisation d'une fraction protéique appauvrie en phénylalanine utilisable pour le traitement des phénylcétonuries",
author = "Perrin, Emmanuel",
year = "1996",
pages = "1 vol. (142 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Linden, Guy Sciences médicales Nancy 1 1996",
note = "1996NAN10364",
}

@PHDTHESIS{mezdo2001,
url = "http://www.theses.fr/2001COMP1356",
title = "Fractionnement et caractérisation des caséines en milieu hydroalcoolique",
author = "Mezdour, Samir",
year = "2001",
pages = "167 p.",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Jaffrin, Michel-Yves Génie des procédés industriels Compiègne 2001",
note = "2001COMP1356",
}

@PHDTHESIS{Roth2001,
url = "http://www.theses.fr/2001DIJOS040",
title = "Etude de films protéiques aux interfaces huile/eau par tensiométrie et rhéologie interfaciale",
author = "Roth, Stéphane",
year = "2001",
pages = "Pagination multiple [251] f.",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Courthaudon, Jean-Luc Sciences des aliments Dijon 2001",
note = "2001DIJOS040",
}

@PHDTHESIS{teixe2017,
url = "http://www.theses.fr/2017MONTT124",
title = "Emballage intelligent : faisabilité de l’utilisation d’un biocapteur couplé à un tag RFID UHF pour le suivi de la température",
author = "Teixeira Silva, Fernando",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Gontard, Nathalie et Calado, Verônica Biochimie et physicochimie alimentaires Montpellier 2017",
note = "Thèse de doctorat Biochimie et physicochimie alimentaires Universidade Federal do Rio de Janeiro. Escola de Química 2017",
note = "2017MONTT124",
url = "http://www.theses.fr/2017MONTT124/document",
}

@PHDTHESIS{Vors2012,
url = "http://www.theses.fr/2012ISAL0091",
title = "Impact de la structure de la matière grasse sur l'absorption et le devenir métabolique des lipides et des endotoxines chez l'Homme normo-pondéré ou obèse",
author = "Vors, Cécile",
year = "2012",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Michalski, Marie-Caroline Biochimie - Nutrition Humaine Lyon, INSA 2012",
note = "2012ISAL0091",
url = "http://www.theses.fr/2012ISAL0091/document",
}

@PHDTHESIS{souza2009,
url = "http://www.theses.fr/2009AIX22950",
title = "Antioxydants naturels et hémisynthétiques : caractérisation, évaluation de l'activité anti-stress oxydant et mise en forme cosmétique innovante",
author = "Souza Alencar, Juliana de",
year = "2009",
pages = "1 vol. (XVII-170 f.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Pietri, Sylvia et Piccerelle, Philippe Chimie organique Aix-Marseille 2 2009",
note = "2009AIX22950",
}

@PHDTHESIS{guzun2010,
url = "http://www.theses.fr/2010DIJOS012",
title = "Peroxydation des lipides émulsionnés et transfert d'ions fer à l'interface huile / eau stabilisée par des protéines de lait : influence des résidus phosphates et de la stabilité du chélate de fer",
author = "Guzun-Cojocaru (Guzun), Tatiana",
year = "2010",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Cayot, Philippe et Sturza, Rodica Sciences de l'alimentation Dijon 2010",
note = "Thèse de doctorat Sciences de l'alimentation Universitatea Tehnică a Moldovei 2010",
note = "2010DIJOS012",
url = "http://www.theses.fr/2010DIJOS012/document",
}

@PHDTHESIS{sabou2012,
url = "http://www.theses.fr/2012BRES0071",
title = "Etude et optimisation des propriétés technofonctionnelles et biologiques de co-produits marins ayant subi une hydrolyse enzymatique suivie d'une glycation",
author = "Sabourin, Claire",
year = "2012",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Guérard, Fabienne et Decourcelle, Nicolas Biologie marine Brest 2012",
note = "2012BRES0071",
url = "http://www.theses.fr/2012BRES0071/document",
}

@PHDTHESIS{imran2011,
url = "http://www.theses.fr/2011INPL026N",
title = "Enrobages actifs contenants des peptides antimicrobiens nano-vectorisés",
author = "Imran, Muhammad",
year = "2011",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Desobry, Stéphane et Junelles, Anne-Marie Procédés biotechnologiques et alimentaires Vandoeuvre-les-Nancy, INPL 2011",
note = "2011INPL026N",
url = "http://www.theses.fr/2011INPL026N/document",
}

@PHDTHESIS{lacou2016,
url = "http://www.theses.fr/2016NSARB276",
title = "Les peptides : un levier pour orienter les fonctionnalités de matrices riches en caséines",
author = "Lacou, Lélia",
year = "2016",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Gagnaire, Valérie Science de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2016",
note = "2016NSARB276",
url = "http://www.theses.fr/2016NSARB276/document",
}

@PHDTHESIS{cheva2017,
url = "http://www.theses.fr/2017NSARB294",
title = "Stabilisation des émulsions laitières aux cours des traitements technologiques : action combinée des agrégats de protéines de lactosérum et des caséines.",
author = "Chevallier, Marie",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Croguennec, Thomas et Lopez, Christelle Sciences de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2017",
note = "2017NSARB294",
url = "http://www.theses.fr/2017NSARB294/document",
}

@PHDTHESIS{kharl2017,
url = "http://www.theses.fr/2017LEMA1029",
title = "Texturization of dairy protein systems with whey protein isolate aggregates",
author = "Kharlamova, Anna",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Nicolai, Taco et Chassenieux, Christophe Chimie moléculaire et macromoléculaire Le Mans 2017",
note = "2017LEMA1029",
url = "http://www.theses.fr/2017LEMA1029/document",
}

@PHDTHESIS{lazza2017,
url = "http://www.theses.fr/2017NSARB301",
title = "Comprendre les comportements des micelles de caséines dans des environnements variés, de leur équilibre minéral à leurs propriétés colloïdales et fonctionnelles : émulsion et coagulation présure",
author = "Lazzaro, Fanny",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Gaucheron, Frédéric Sciences des aliments Rennes, Agrocampus Ouest 2017",
note = "2017NSARB301",
url = "http://www.theses.fr/2017NSARB301/document",
}

@PHDTHESIS{gonzá2018,
url = "http://www.theses.fr/2018LEMA1001",
title = "New water/water emulsions stabilized by Pickering effect",
author = "González Jordán, Alberto",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Benyahia, Lazhar et Nicolai, Taco Chimie moléculaire et macromoléculaire Le Mans 2018",
note = "2018LEMA1001",
url = "http://www.theses.fr/2018LEMA1001/document",
}

@PHDTHESIS{awuss2016,
url = "http://www.theses.fr/2016LORR0099",
title = "Caractérisation génétique et biochimique du système protéolytique de Streptococcus thermophilus : étude de la variabilité des systèmes de transport d’oligopeptides ; caractérisation des phénomènes d’ancrage, de maturation et de libération de la protéase PrtS ; production de peptides bioactifs à partir de caséines bovines",
author = "Awussi, Ahoefa Ablavi",
year = "2016",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Dary, Annie et Perrin, Clarisse Sciences agronomiques Université de Lorraine 2016",
note = "2016LORR0099",
url = "http://www.theses.fr/2016LORR0099/document",
}

@PHDTHESIS{chape2017,
url = "http://www.theses.fr/2017NSARB300",
title = "Les coacervats de beta-lactoglobuline et lactoferrine pour l'encapsulation d'une molécule bioactive modèle, la vitamine B9",
author = "Chapeau, Anne Laure",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Bouhallab, Saïd Sciences de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2017",
note = "2017NSARB300",
url = "http://www.theses.fr/2017NSARB300/document",
}

@PHDTHESIS{khanj2017,
url = "http://www.theses.fr/2017LORR0144",
title = "Stabilisation de la curcumine par la micelle de caséine : approches structurale et technofonctionnelle",
author = "Khanji, Aya",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Desobry-Banon, SylvieRizk, TouficJasniewski, Jordane et Salameh, Dominique Procédés biotechnologiques et alimentaires Université de Lorraine 2017",
note = "Thèse de doctorat Procédés biotechnologiques et alimentaires Université Saint-Joseph (Beyrouth). Faculté des Sciences 2017",
note = "2017LORR0144",
url = "http://www.theses.fr/2017LORR0144/document",
}

@PHDTHESIS{norwo2016,
url = "http://www.theses.fr/2016NSARB281",
title = "Modifications moléculaires et fonctionnelles au cours du vieillissement des poudres d’isolats de protéines solubles (WPI)",
author = "Norwood, Eve-Anne",
year = "2016",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Croguennec, Thomas et Jeantet, Romain Science de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2016",
note = "2016NSARB281",
url = "http://www.theses.fr/2016NSARB281/document",
}

@PHDTHESIS{audeb2018,
url = "http://www.theses.fr/2018NSARB317",
title = "Stabilisation et texturation de mousses liquides par des protéines de lactosérum chauffées à l'état de poudre",
author = "Audebert, Alexia",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Pézennec, Stéphane Sciences de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2018",
note = "2018NSARB317",
url = "http://www.theses.fr/2018NSARB317/document",
}

@PHDTHESIS{benbe2015,
url = "http://www.theses.fr/2015DIJOS045",
title = "Influence de traitements de réticulation sans solvant sur les propriétés de films à base de gélatine et chitosan encapsulant ou non des antioxydants naturels : caractérisations physico-chimiques et application",
author = "Benbettaieb, Nasreddine",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Debeaufort, FrédéricBornaz, Salwa et Karbowiak, Thomas Sciences de l'alimentation Dijon 2015",
note = "Thèse de doctorat Sciences de l'alimentation Université de Carthage (Tunisie) 2015",
note = "2015DIJOS045",
url = "http://www.theses.fr/2015DIJOS045/document",
}

@PHDTHESIS{dasil2018,
url = "http://www.theses.fr/2018SACLA030",
title = "Novel insights into starch digestion and the glycaemic response : from in vitro digestions to a human study using magnetic resonance imaging (MRI)",
author = "Da silva rosa freitas, Daniela",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Boué, François Sciences de la nutrition Paris Saclay 2018",
note = "2018SACLA030",
url = "http://www.theses.fr/2018SACLA030/document",
}

@PHDTHESIS{benam2017,
url = "http://www.theses.fr/2017LYSE1247",
title = "Étude des interactions polysaccharides – biomolécules antimicrobiennes de nature protéique : application à l’élaboration de microcapsules et de films actifs pour la conservation des aliments",
author = "Ben Amara, Chedia",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Degraeve, Pascal et Gharsallaoui, Adem Sciences des aliments Lyon 2017",
note = "2017LYSE1247",
url = "http://www.theses.fr/2017LYSE1247/document",
}

@PHDTHESIS{basia2016,
url = "http://www.theses.fr/2016DIJOS018",
title = "Study of the chemical, physical and functional properties of edible starch-based films",
author = "Basiak, Ewelina",
year = "2016",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Debeaufort, Frédéric et Lenart, Andrzej Sciences de l'alimentation Dijon 2016",
note = "Thèse de doctorat Sciences de l'alimentation Szkoła Główna gospodarstwa wiejskiego -- Warszawie 2016",
note = "2016DIJOS018",
url = "http://www.theses.fr/2016DIJOS018/document",
}

@PHDTHESIS{huang2017,
url = "http://www.theses.fr/2017NSARB298",
title = "Séchage par atomisation des bactéries probiotiques : des mécanismes de protection à la production à l'échelle pilote",
author = "Huang, Song",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Chen, Xia Dong et Jeantet, Romain Sciences de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2017",
note = "Thèse de doctorat Sciences de l'aliment Soochow university (Taipei) 2017",
note = "2017NSARB298",
url = "http://www.theses.fr/2017NSARB298/document",
}

@PHDTHESIS{miran2015,
url = "http://www.theses.fr/2015NSARB268",
title = "Coacervats de B-lactoglobuline et de lactoferrine : caractérisation et application potentielle pour l'encapsulation de bioactifs",
author = "Miranda Tavares, Guilherme",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Bouhallab, Saïd et Fernandez de Carvalho, Antonio Science de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2015",
note = "Thèse de doctorat Science de l'aliment Universidade Federal de Viçosa (Brésil) 2015",
note = "2015NSARB268",
url = "http://www.theses.fr/2015NSARB268/document",
}

@PHDTHESIS{schon2017,
url = "http://www.theses.fr/2017NSARB302",
title = "Assemblages microniques de protéines sériques produits par étuvage à pH 9,5 : mécanisme de formation et propriétés physico-chimiques et fonctionnelles",
author = "Schong, Elise",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Famelart, Marie-Hélène Sciences de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2017",
note = "2017NSARB302",
url = "http://www.theses.fr/2017NSARB302/document",
}

@PHDTHESIS{cacer2015,
url = "http://www.theses.fr/2015ENCM0027",
title = "Depolymèrization enzymatique d’Hydroxypropyl Methyl Cellulose (HPMC) pour la conception des nouveaux copolymères à blocs .",
author = "Caceres Najarro, Marleny",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Deratani, André Chimie et Physicochimie des matériaux Montpellier, Ecole nationale supérieure de chimie 2015",
note = "2015ENCM0027",
url = "http://www.theses.fr/2015ENCM0027/document",
}

@PHDTHESIS{djoul2015,
url = "http://www.theses.fr/2015DIJOS072",
title = "Réticulation enzymatique des protéines de pois pour la formation de microparticules : application à l'encapsulation de la riboflavine",
author = "Djoullah, Attaf",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Saurel, Rémi et Husson, Florence Sciences de l'alimentation Dijon 2015",
note = "2015DIJOS072",
url = "http://www.theses.fr/2015DIJOS072/document",
}

@PHDTHESIS{duple2018,
url = "http://www.theses.fr/2018NANT4100",
title = "Développement de ciments phosphocalciques combinés à des agents d'intérêt thérapeutique",
author = "Dupleichs, Manon",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Janvier, PascalGauthier, Olivier et Verron, Élise Sciences des matériaux Nantes 2018",
note = "2018NANT4100",
url = "http://www.theses.fr/2018NANT4100/document",
}

@PHDTHESIS{fanto2018,
url = "http://www.theses.fr/2018NORMLH38",
title = "Synthèse et caractérisation de dérivés amphiphiles du xanthane : application à la stabilisation d'émulsions",
author = "Fantou, Céline",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Grisel, Michel Chimie Normandie 2018",
note = "2018NORMLH38",
url = "http://www.theses.fr/2018NORMLH38/document",
}

@PHDTHESIS{Pham2018,
url = "http://www.theses.fr/2018SACLA035",
title = "Analyses génomiques comparatives de souches de Brevibacterium et étude de leurs interactions biotiques avec Hafnia alvei dans un fromage modèle",
author = "Pham, Nguyen Phuong",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Monnet, Christophe Génie des procédés Paris Saclay 2018",
note = "2018SACLA035",
url = "http://www.theses.fr/2018SACLA035/document",
}

@PHDTHESIS{calda2015,
url = "http://www.theses.fr/2015NSARB269",
title = "Caractérisation expérimentale et comportement de constituants protéiques et minéraux laitiers en concentration sous vide",
author = "Caldas Pereira Silveira, Arlan",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Fernandez de Carvalho, Antonio et Jeantet, Romain Science de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2015",
note = "Thèse de doctorat Science de l'aliment Universidade Federal de Viçosa (Brésil) 2015",
note = "2015NSARB269",
url = "http://www.theses.fr/2015NSARB269/document",
}

@PHDTHESIS{Kaci2015,
url = "http://www.theses.fr/2015LORR0062",
title = "Développement et caractérisation d'un nouveau procédé d'émulsification non dénaturant par transduction piézoélectrique de hautes fréquences",
author = "Kaci, Messaouda",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Desobry, Stéphane et Arab Tehrany, Elmira Procédés biotechnologiques et alimentaires Université de Lorraine 2015",
note = "2015LORR0062",
url = "http://www.theses.fr/2015LORR0062/document",
}

@PHDTHESIS{kadri2015,
url = "http://www.theses.fr/2015LORR0226",
title = "Nano-fonctionnalisation des hydrogels naturels bioactifs sous forme de matrice 3D",
author = "Kadri, Rana",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Arab Tehrany, Elmira et Sanchez-Gonzalez, Laura Procédés biotechnologiques et alimentaires Université de Lorraine 2015",
note = "2015LORR0226",
url = "http://www.theses.fr/2015LORR0226/document",
}

@PHDTHESIS{labie2017,
url = "http://www.theses.fr/2017BORD0859",
title = "Etude multi-échelle d'hydrogels stimulables d'acide hyaluronique pour la délivrance d'insuline",
author = "Labie, Helene",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Ravaine, Valérie Polymères Bordeaux 2017",
note = "2017BORD0859",
url = "http://www.theses.fr/2017BORD0859/document",
}

@PHDTHESIS{bourg2018,
url = "http://www.theses.fr/2018BORD0379",
title = "Influence de la structuration de l'interface colloïdale sur la formulation et la biodisponibilité d'acides gras d'intérêt nutritionnel",
author = "Bourgeois, Christine",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Cansell, Maud et Subirade, Muriel Chimie physique Bordeaux 2018",
note = "Thèse de doctorat Chimie physique Université Laval (Québec, Canada) 2018",
note = "2018BORD0379",
url = "http://www.theses.fr/2018BORD0379/document",
}

@PHDTHESIS{lorie2018,
url = "http://www.theses.fr/2018NSARB310",
title = "Etude de la digestion et du confort en bouche de produits fromagers développés pour répondre aux besoins sensoriels et nutritionnels de la population senior.",
author = "Lorieau, Lucie",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Floury-Jordan, Juliane et Dupont, Didier Sciences de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2018",
note = "2018NSARB310",
url = "http://www.theses.fr/2018NSARB310/document",
}

@PHDTHESIS{kient2012,
url = "http://www.theses.fr/2012LAROS378",
title = "Etude de l'iridescence d'une bactérie marine, Cellulophaga lytica : caractérisation physico-optique, microbiologique et écologique",
author = "Kientz, Betty",
year = "2012",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Rosenfeld, Eric Microbiologie La Rochelle 2012",
note = "2012LAROS378",
url = "http://www.theses.fr/2012LAROS378/document",
}

@PHDTHESIS{khali2015,
url = "http://www.theses.fr/2015LYO10102",
title = "Mélanges de polymères biodégradables immiscibles : influence de la morphologie sur le contrôle de la libération de substances actives ou modèles",
author = "Khalil, Fadi",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Degraeve, Pascal Biochimie Lyon 1 2015",
note = "2015LYO10102",
url = "http://www.theses.fr/2015LYO10102/document",
}

@PHDTHESIS{guér2017,
url = "http://www.theses.fr/2017LORR0145",
title = "Influence de l’ajout d’ingrédients fonctionnels laitiers sur l’encapsulation de L. rhamnosus GG",
author = "Guérin, Justine",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Gaiani, Claire et Scher, Joël Procédés biotechnologiques et alimentaires Université de Lorraine 2017",
note = "2017LORR0145",
url = "http://www.theses.fr/2017LORR0145/document",
}

@PHDTHESIS{anaya2018,
url = "http://www.theses.fr/2018INPT0017",
title = "Optimisation de la pH-sensibilité de protéines végétales en vue d'améliorer leurs capacités d'encapsulation de principes actifs destinés à la voie orale",
author = "Anaya Castro, Maria Antonieta",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Girod-Fullana, Sophie et Durrieu, Vanessa Sciences des Agroressources Toulouse, INPT 2018",
note = "2018INPT0017",
url = "http://www.theses.fr/2018INPT0017/document",
}

@PHDTHESIS{aphib2018,
url = "http://www.theses.fr/2018NSAM0029",
title = "Propriétés interfaciales et émulsifiantes de gomme d'Acacia senegal, Acacia seyal et de leurs fractions",
author = "Aphibanthammakit, Chutima",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Chalier, Pascale Biochimie et Physicochimie alimentaires Montpellier, SupAgro 2018",
note = "2018NSAM0029",
url = "http://www.theses.fr/2018NSAM0029/document",
}

@PHDTHESIS{poiri2019,
url = "http://www.theses.fr/2019MONTS005",
title = "Propriétés fonctionnelles de protéines végétales, en volume et aux interfaces fluides",
author = "Poirier, Alexandre",
year = "2019",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Ramos, Laurence Physique Montpellier 2019",
note = "2019MONTS005",
url = "http://www.theses.fr/2019MONTS005/document",
}

@PHDTHESIS{intha2018,
url = "http://www.theses.fr/2018LEMA1014",
title = "Elaboration et caractérisation de nanoparticules de protéines.",
author = "Inthavong, Walailuk",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Chassenieux, Christophe et Nicolai, Taco Chimie physique, chimie théorique Le Mans 2018",
note = "2018LEMA1014",
url = "http://www.theses.fr/2018LEMA1014/document",
}

@PHDTHESIS{ghosn2016,
url = "http://www.theses.fr/2016SACLY022",
title = "Stabilisation des Fluides de Forage de Type Pickering Pour Applications dans les Forages Profonds  et Ultra-Profonds",
author = "Ghosn, Ramy",
year = "2016",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Dalmazzone, Didier Génie des procédés Paris Saclay 2016",
note = "2016SACLY022",
url = "http://www.theses.fr/2016SACLY022/document",
}

@PHDTHESIS{Gué2013,
url = "http://www.theses.fr/2013LIL2S026",
title = "Formes galéniques polymériques avec cinétiques de libération améliorée pour le kétoprofène et le fénofibrate",
author = "Gué, Emilie",
year = "2013",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Delcourt-Debruyne, Elisabeth Sciences physico-chimiques et techniques pharmaceutiques Lille 2 2013",
note = "2013LIL2S026",
url = "http://www.theses.fr/2013LIL2S026/document",
}

@PHDTHESIS{farha2018,
url = "http://www.theses.fr/2018LYSES032",
title = "Investigation of hemicellulose biomaterial approaches : the extraction and modification of hemicellulose and its use in value-added applications",
author = "Farhat, Wissam",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Becquart, FrédéricAyoub, Ali Taha et Venditti, Richard Chimie Lyon 2018",
note = "Thèse de doctorat Chimie North Carolina State University 2018",
note = "2018LYSES032",
url = "http://www.theses.fr/2018LYSES032/document",
}

@PHDTHESIS{belib2013,
url = "http://www.theses.fr/2013MULH6011",
title = "Elaboration et caractérisation des biofilms à base d'amidon de manioc renforcés par des charges minérales bi et tri-dimensionnelles",
author = "Belibi, Pierre Celestin",
year = "2013",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Ndjaka, Jean-Marie Bienvenu et Durand, Bernard Physique - sciences des matériaux Mulhouse 2013",
note = "Thèse de doctorat Physique - sciences des matériaux Université de Yaoundé. Faculté des Sciences 2013",
note = "2013MULH6011",
url = "http://www.theses.fr/2013MULH6011/document",
}

@PHDTHESIS{theve2014,
url = "http://www.theses.fr/2014CLF1PP04",
title = "Etude en systèmes digestifs artificiels de la survie et de la pathogénicité des Escherichia Coli entérohémorragiques (EHEC). Influence de la matrice alimentaire et de l'administration de souches probiotiques.",
author = "Thevenot, Jonathan",
year = "2014",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Livrelli, Valérie et Blaquet-Diot, Stéphanie Sciences de la vie et de la sante Clermont-Ferrand 1 2014",
note = "2014CLF1PP04",
url = "http://www.theses.fr/2014CLF1PP04/document",
}

@PHDTHESIS{bouca2016,
url = "http://www.theses.fr/2016NANT4054",
title = "Déstabilisation des émulsions de bitume et évaluation du comportement à l'interface huile/eau",
author = "Boucard, Laure",
year = "2016",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Schmitt, Véronique et Hammoum, Ferhat Chimie des matériaux Nantes 2016",
note = "2016NANT4054",
url = "http://www.theses.fr/2016NANT4054/document",
}

@PHDTHESIS{huynh2016,
url = "http://www.theses.fr/2016DIJOS019",
title = "Structuration de matrices à base de pectine : formulation, caractérisation, fonctionnalités et libération contrôlée lors de l'encapsulation",
author = "Huynh, Thi Diem Uyen",
year = "2016",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Chambin, Odile et Assifaoui, Ali Sciences de l'alimentation Dijon 2016",
note = "2016DIJOS019",
url = "http://www.theses.fr/2016DIJOS019/document",
}

@PHDTHESIS{corra2017,
url = "http://www.theses.fr/2017NSAM0008",
title = "Voies de valorisation de la graine de jícaro (Crescentia alata) pour la sécurité alimentaire des zones tropicales sèches de l’Amérique centrale",
author = "Corrales, Carla",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Vaillant, Fabrice Sciences des aliments et nutrition Montpellier, SupAgro 2017",
note = "2017NSAM0008",
url = "http://www.theses.fr/2017NSAM0008/document",
}

@PHDTHESIS{carpi2018,
url = "http://www.theses.fr/2018NSARB309",
title = "Le mottage du lactose : Compréhension des mécanismes et prévention",
author = "Carpin, Mélanie",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Schuck, Pierre et Risbo, Jens Sciences de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2018",
note = "Thèse de doctorat Sciences de l'aliment UNIVERSITY OF COPENHAGEN 2018",
note = "2018NSARB309",
url = "http://www.theses.fr/2018NSARB309/document",
}

@PHDTHESIS{tangu2018,
url = "http://www.theses.fr/2018NSARB318",
title = "Concentration de produits laitiers dans les évaporateurs à flot tombant : facteurs limitants et alternatives technologiques",
author = "Tanguy-Sai, Gaëlle",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Schuck, Pierre Sciences de l'aliment Rennes, Agrocampus Ouest 2018",
note = "2018NSARB318",
url = "http://www.theses.fr/2018NSARB318/document",
}

@PHDTHESIS{ryska2018,
url = "http://www.theses.fr/2018SACLA016",
title = "Exploring the fine composition of Camelus milk from Kazakhstan with emphasis on protein components",
author = "Ryskaliyeva, Alma",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Martin, Patrice et Konuspayeva, Gaukhar Biologie moléculaire et cellulaire Paris Saclay 2018",
note = "2018SACLA016",
url = "http://www.theses.fr/2018SACLA016/document",
}

@PHDTHESIS{belkh2017,
url = "http://www.theses.fr/2017LYSES006",
title = "Elaboration en phase fondue de matériaux polymères à activité biologique",
author = "Belkhir, Kedafi",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Taha, Mohamed Chimie et sciences des matériaux polymères Lyon 2017",
note = "2017LYSES006",
url = "http://www.theses.fr/2017LYSES006/document",
}

@PHDTHESIS{masav2019,
url = "http://www.theses.fr/2019UBFCK025",
title = "Sugar reduction in extruded cereal based products : impact of water content on the structure and molecular dynamics in such material",
author = "Masavang, Supuksorn",
year = "2019",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Champion, Dominique et Roudaut, Gaëlle Biotechnologies agro-alimentaires Bourgogne Franche-Comté 2019",
note = "2019UBFCK025",
url = "http://www.theses.fr/2019UBFCK025/document",
}

@PHDTHESIS{kamal2016,
url = "http://www.theses.fr/2016ARTO0406",
title = "Contribution à l'étude de la structure-texture du lait de chamelle lors de la coagulation et du traitement thermique : comparaison avec le lait de vache",
author = "Kamal, Mohammad",
year = "2016",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Karoui, Romdhane Ingénierie des Fonctions Biologiques Artois 2016",
note = "2016ARTO0406",
url = "http://www.theses.fr/2016ARTO0406/document",
}

@PHDTHESIS{stass2018,
url = "http://www.theses.fr/2018BORD0030",
title = "Encapsulation d'espèces lipophiles actives par émulsion double",
author = "Stasse, Margot",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Héroguez, Valérie et Schmitt, Véronique Polymères Bordeaux 2018",
note = "2018BORD0030",
url = "http://www.theses.fr/2018BORD0030/document",
}

@PHDTHESIS{Bon2013,
url = "http://www.theses.fr/2013DIJOS093",
title = "Mise en place de moyens adaptés pour améliorer l'état nutritionnel des personnes âgées",
author = "Bon, Francis",
year = "2013",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Narce, Michel et Van Wymelbeke, Virginie Sciences de la vie Dijon 2013",
note = "2013DIJOS093",
url = "http://www.theses.fr/2013DIJOS093/document",
}

@PHDTHESIS{chihi2016,
url = "http://www.theses.fr/2016DIJOS008",
title = "Etude des interactions dans la formation d'agrégats thermiques mixtes entre globulines de pois et béta-lactoglobuline : application à l'élaboration de gels acides",
author = "Chihi, Mohamed Lazhar",
year = "2016",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Saurel, Rémi et Sok, Nicolas Sciences de l'alimentation Dijon 2016",
note = "2016DIJOS008",
url = "http://www.theses.fr/2016DIJOS008/document",
}

@PHDTHESIS{loise2017,
url = "http://www.theses.fr/2017NANT4076",
title = "Compétition interfaciale entre protéines solubles et agrégées : connectivité des gouttelettes et texture des émulsions laitières",
author = "Loiseleux, Thibault",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Anton, Marc et Riaublanc, Alain Sciences de l'aliment Nantes 2017",
note = "2017NANT4076",
url = "http://www.theses.fr/2017NANT4076/document",
}

@PHDTHESIS{delga2017,
url = "http://www.theses.fr/2017LORR0246",
title = "Nouvelles méthodes d’optimisation et de caractérisation de mousses à base de tanins pour l’isolation thermique du bâtiment",
author = "Delgado Sánchez, Clara",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Fierro, Vanessa et Celzard, Alain Chimie Université de Lorraine 2017",
note = "2017LORR0246",
url = "http://www.theses.fr/2017LORR0246/document",
}

@PHDTHESIS{pagès2014,
url = "http://www.theses.fr/2014DIJOS055",
title = "Libération en bouche des molécules de la flaveur : influence des composés salivaires au niveau macroscopique et moléculaire",
author = "Pagès-Hélary (Pagès-Hélary), Sandy",
year = "2014",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Guichard, Élisabeth et Canon, Francis Sciences de l'alimentation Dijon 2014",
note = "2014DIJOS055",
url = "http://www.theses.fr/2014DIJOS055/document",
}

@PHDTHESIS{josep2018,
url = "http://www.theses.fr/2018BORD0313",
title = "Emulsions de Pickering stabilisées par des poudres végétales : propriétés et rôle des paramètres de composition et de formulation",
author = "Joseph, Cécile",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Leal-Calderon, Fernando et Faure, Chrystel Physico-chimie de la matière condensée Bordeaux 2018",
note = "2018BORD0313",
url = "http://www.theses.fr/2018BORD0313/document",
}

@PHDTHESIS{fabre2017,
url = "http://www.theses.fr/2017USPCB086",
title = "Optimisation des apports protéiques en récupération de séances d'entraînement en musculation",
author = "Fabre, Marina",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Bigard, Xavier Sciences du sport Sorbonne Paris Cité 2017",
note = "2017USPCB086",
url = "http://www.theses.fr/2017USPCB086/document",
}

@PHDTHESIS{mante2018,
url = "http://www.theses.fr/2018SACLA036",
title = "Caractérisation biomécanique in situ du système langue-aliment-palais par ultrasons quantitatifs pour une meilleure compréhension des perceptions de texture",
author = "Mantelet, Mathieu",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Souchon, Isabelle Génie des aliments Paris Saclay 2018",
note = "2018SACLA036",
url = "http://www.theses.fr/2018SACLA036/document",
}

@PHDTHESIS{hinos2017,
url = "http://www.theses.fr/2017MULH9658",
title = "Synthèse de métallophosphates poreux biosourcés pour des applications environnementales et biomédicales",
author = "Hinostroza Ramos, Jessica Viviana",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Simon Masseron, Angélique Chimie des matériaux Mulhouse 2017",
note = "2017MULH9658",
url = "http://www.theses.fr/2017MULH9658/document",
}

@PHDTHESIS{schne2018,
url = "http://www.theses.fr/2018SACLS314",
title = "Stabilité et rhéologie des mousses d’émulsions attractives",
author = "Schneider, Maxime",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Salonen, Anniina et Langevin, Dominique Physique Paris Saclay 2018",
note = "2018SACLS314",
url = "http://www.theses.fr/2018SACLS314/document",
}

@PHDTHESIS{cordo2015,
url = "http://www.theses.fr/2015CLF1MM21",
title = "Survie et pathogénicité des EHEC dans l'environnement digestif : Interactions avec le microbiote et l'épithélium intestinal. : Influence de l'administration de levures probiotiques.",
author = "Cordonnier, Charlotte",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Livrelli, Valérie et Blanquet, Stéphanie Sciences de la vie et de la sante Clermont-Ferrand 1 2015",
note = "2015CLF1MM21",
url = "http://www.theses.fr/2015CLF1MM21/document",
}

@PHDTHESIS{mouss2019,
url = "http://www.theses.fr/2019SACLA003",
title = "Structuration de la matière grasse dans une matrice protéique laitière en fonction de la composition et du procédé : Influence sur les propriétés du produit",
author = "Moussier, Marine",
year = "2019",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Michon, Camille Génie des aliments Paris Saclay 2019",
note = "2019SACLA003",
url = "http://www.theses.fr/2019SACLA003/document",
}

@PHDTHESIS{dubui2017,
url = "http://www.theses.fr/2017NORMLH04",
title = "Influence de la phase grasse et des polymères naturels sur les paramètres physicochimiques en lien avec la perception tactile de l’émulsion",
author = "Dubuisson, Pauline",
year = "2017",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Grisel, Michel et Picard, Céline Physico-Chimie des systèmes dispersés Normandie 2017",
note = "2017NORMLH04",
url = "http://www.theses.fr/2017NORMLH04/document",
}

@PHDTHESIS{rigal2015,
url = "http://www.theses.fr/2015INPT0028",
title = "Fractionnement de fibres de biomasses herbacées endémiques ou cultivées dans une zone d'estuaire : Eco-conception de matériaux pour la construction",
author = "Rigal, Matthieu",
year = "2015",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Vilarem, Gérard et Vandenbossche Maréchal, Virginie Sciences des Agroressources Toulouse, INPT 2015",
note = "2015INPT0028",
url = "http://www.theses.fr/2015INPT0028/document",
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