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Yoana Nikolova

est l'auteur d'une thèse

Acide ascorbique Aliments -- Effets de la chaleur Encapsulation Matrices Poudres alimentaires Produits alimentaires intermédiaires Teneur en vitamines Traitement thermique Vitamines

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Acide ascorbique Aliments -- Effets de la chaleur Encapsulation Matrices Poudres alimentaires Produits alimentaires intermédiaires Teneur en vitamines Traitement thermique Vitamines

Yoana Nikolova a rédigé la thèse suivante :

Développement de matrices alimentaires permettant de protéger des substances actives lors des traitements thermiques

par Yoana Nikolova sous la direction de Sylvie Desobry-Banon et de Jéremy Petit . - Université de Lorraine

Procédés biotechnologiques et alimentaires

Soutenue le 11-07-2017

Thèse soutenue