@PHDTHESIS{ephre2018,
url = "http://www.theses.fr/2018LYSE1328",
title = "Évaluation de l’efficacité des antimicrobiens naturels libres et encapsulés contre la colonisation du jus d’orange par des bactéries lactiques : comparaison entre quatre systèmes d'encapsulation",
author = "Ephrem, Elissa",
year = "2018",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Charcosset, Catherine et Greige-Gerges, Hélène Microbiologie. Biotechnologie alimentaire. Biochimie. Nutrition Lyon 2018",
note = "2018LYSE1328",
}