Impact et potentiel d’une supplémentation en sélénium des aliments piscicoles : apport de la spéciation

Selenium speciation analyses for the determination of the impact and potential of aquaculture feeds supplementation with selenium

• Auteur / Autrice : Simon Michel Dominique Godin
• Direction : Brice Bouyssière
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Chimie analytique et Environnement
• Date : Soutenance le 15/06/2015
• Etablissement(s) : Pau
• Ecole(s) doctorale(s) : École doctorale sciences exactes et leurs applications (Pau, Pyrénées Atlantiques ; 1995-)

Mots clés

Mots clés contrôlés

Spectrométrie de masse

Chromatographie en phase liquide à hautes performances

Inuits

Truites

Métabolisme

Aliments fonctionnels

Mots clés libres

Micronutriment

Métabolisme

Sélénocystéine

Sélénonéine

Truite

Inuit

HPLC-ICPMS

Spectrométrie de masse

Micronutrient

Metabolism

Selenocysteine

Selenoneine

Trout

Inuit

HPLC-ICPMS

Mass spectrometry

Résumé

Cette thèse a pour but de déterminer les espèces séléniées (spéciation) issues du métabolisme du poisson (truite) suite à l’enrichissement en sélénium, organique ou inorganique, des aliments piscicoles. Ces informations, complémentaires à celles utilisées en nutrition, sont nécessaires pour juger de la nécessité et de l’adéquation d’une supplémentation en sélénium des aliments végétaux afin de garantir les fonctions biologiques dépendantes de Se, ainsi que la qualité nutritionnelle des poissons. δa capacité équivalente d’un apport en sélénium inorganique ou organique à relever les niveaux de sélénoprotéines en cas de carence a ainsi été mise en évidence, ce qui diffère des conclusions habituellement obtenues sur la base de mesures du sélénium total. δ’utilisation de traceurs mono-spécifiques et mono-isotopiqueslors de la préparation d’échantillons (sang/plasma de truite) a montré l’existence de réactions co-précipitation et/ou d’interactions entre analytes séléniés et protéines démontrant l’attention particulière qui doit être portée à l’étape de préparation d’échantillon.

This PhD aims at the determination of selenium species (speciation) of fish metabolism after inorganic or organic selenium enrichment of aquaculture feeds. This information, complementary to the one obtained in the nutrition field, is necessary to assess the requirement and the suitability of the selenium supplementation of plant based feed in order toensure selenium dependent biological functions, as well as the nutritional quality of fish. The equivalent ability of inorganic and organic selenium to raise selenoproteins levels in case of deficiency was revealed, which differs with conclusion usually obtained based on total selenium measurements. The use of monospecific and monoisotopic tracers during sample preparation (trout plasma/blood) showed the existence of co-precipitation reactions and interactions between selenized analytes and proteins demonstrating thus that attention has to be paid to the sample preparation step.