@PHDTHESIS{ranno2008,
url = "http://www.theses.fr/2008NANT2137",
title = "Caractérisation de l’odeur du pain : influence des procédés de fabrication et du mélange des composés volatils sur la perception de l’odeur",
author = "Rannou, Cécile",
year = "2008",
pages = "1 vol. (380 p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Prost, Carole Sciences agro-alimentaires, Chimie des arômes Nantes 2008",
note = "2008NANT2137",
}