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Optimisation de l'utilisation des Leuconostoc au cours de la fabrication du roquefort
par Cécile Aubert
Thèse de doctorat en Microbiologie. Sciences de l'alimentation
Sous la direction de Rémy Cachon.
Soutenue en 2003
à Dijon .
- Roquefort (fromage)
mots clés
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Titre traduit
Improvement of the use of Leuconostoc strains during the manufacture of roquefort cheese
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