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des thèses françaises
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Interaction protéiques dans le lait chauffé : Effets de la composition en protéines et de la température, et conséquences sur la texture du gel acide
FR |
EN
| Auteur / Autrice : | Fanny Guyomarc'h |
| Direction : | Donald Muir |
| Type : | Thèse de doctorat |
| Discipline(s) : | ? |
| Date : | Soutenance en 2002 |
| Etablissement(s) : | École nationale supérieure agronomique de Rennes (1961-2004) |
Mots clés
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