Evolution des systèmes de production, stratégie et technologie : application au secteur de la transformation des produits de la mer

Process systems evolution, strategy and technology - the case of the processed seafood industry

• Auteur / Autrice : Leïla Temri
• Direction : Roland Perez
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Sciences de gestion
• Date : Soutenance en 1994
• Etablissement(s) : Montpellier 1

Mots clés

Mots clés contrôlés

Produits de la pêche

Fabrication, Systèmes flexibles de

Résumé

Cette recherche vise a contribuer a la comprehension de l'evolution des systemes de production des entreprises, en eclairant les choix en matiere d'outils de production. En particulier, la preference pour l'adoption d'equipements automatises est confrontee a celle de la rationalisation organisationnelle l'hypothese soutenue est que ce choix depend a la fois des madalites de diffusion des equipements automatises dans le secteur, et de caracteristiques d'ordre strategie propres a chaque firme. Appliquee au secteur de la transformation des produits de la mer en france, cette problematique necessite la prise en compte la variabilite quantitative et qualitative des approvisionnements, liee a la nature evolutive de ces derniers ainsi qu'a leur mode de production, la peche. L'analyse precise tout d'abord le contexte strategique sectoriel. Elle permet ensuite d'expliquer l'existence d'un "verrou technologique", lie aux caracteristiques de la matiere premiere et des procedes de transformation, mais egalement aux conditions structurelles de l'offre d'equipements automatises pour le secteur. Enfin, une liaison entre les caracteristiques strategiques de l'entreprise notamment la taille et la stabilisation des approvisionnements, et le comportement vis-a-vis de l'automatisation, a ete mise en evidence. Elle permet d'interpreter ce comportement en termes de developpement de l'entreprise. Mais c'est seulement la prise en compte conjointe des dimensions technologiques et strategiques qui autorise a comprendre l'ensemble des comportements etudies.

This thesis aims to improve the understanding of the evolution of the production systems of firms by analyzing their choices in production equipement. Specifically, the increase in automated equipement is compared to the improvement of production organization as a way for evolution. The basic assumption of the study is that the choice between these two ways depends on the spreading features of automated equipement in the industry and on the internal strategy of each firm. When applied to the case of the processed seafood industry, the study also considers as a factor the existing variation, in quality and quantity, of the supplies, due to the unstable nature of seafood and to its production mode, i. E. Fishery. In a first part the analysis points out the strategic context of the processed seafood industry, then, it shows the existence of a technological barrier, and explains it as a consequence of two factors : the specific features of seafood and of seafood and of its processing, the supply conditions of automated equipement. Eventually, a link is shown between the strategic specificities of the firms, e. G. The size and stability of supplies, and their behaviours against automation. Consequently, the behaviour of the firms depends on their stage of development. But, to explain the whole range of observed behaviours, both technological and strategic features must be jointly taken into account.