Synthèse peptidique catalysée par les protéases en milieu faiblement hydraté

par Anne Biagini

Thèse de doctorat en Nutrition, aspects cellulaires et moléculaires

Sous la direction de Antoine Puigserver.

Soutenue en 1990

à Aix-Marseille 3 , en partenariat avec Université Paul Cézanne. Faculté des sciences et techniques de Saint-Jérôme (Aix-Marseille) (autre partenaire) .

mots clés

• Peptides -- Synthèse
• Protéases

Résumé

Le greffage de polyethylene glycol (peg) sur les groupements amines des enzymes permet de les solubiliser dans les solvants organiques tout en conservant leur activite catalytique. Ainsi modifiees, la subtilisine, la thermolysine et la papaine peuvent catalyser la synthese de dipeptides par condensation ou aminolyse d'un acide amine n-protege. La specificite des proteases pour le residu donneur du groupement carboxylique est modifiee dans le benzene. De plus, la peg-papaine catalyse la synthese d'oligopeptides et la digestion des proteines. Lorsque la reaction de proteolyse est realisee en presence d'un agent nucleophile potentiel, des reactions de transpeptidation apparaissent et permettent l'incorporation d'acides amines dans les proteines. Il y a la une potentialite d'application de cette technique a la valorisation des proteines sur le plan nutritionnel par exemple

Titre traduit

Peptide synthesis catalyzed by proteases in low water organic media

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