Influence de la structure, de la conformation et des traitements post fermentation sur les propriétés du xanthane en solution

Influence of the structure, conformation and post fermentation treatments on the xanthan properties in solution

• Auteur / Autrice : Françoise Callet
• Direction : Marguerite Rinaudo
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : [Sciences des polymères]
• Date : Soutenance en 1987
• Etablissement(s) : Université Joseph Fourier (Grenoble ; 1971-2015)

Mots clés

Mots clés contrôlés

Polysaccharides

Mots clés libres

Sciences appliquees

Physicochimie des polymeres

Xanthene

Oside polymere

Conformation

Spectrometrie rmn

Structure moleculaire

Propriete rheologique

Comportement thermique

Ph

Temperature

Degradation

Effet substituant

Solution diluee

Viscosite intrinseque

Xanthene

Polysaccharide

Conformation

Nmr spectrometry

Molecular structure

Rheological properties

Thermal behavior

Ph

Temperature

Degradation

Substituent effect

Dilute solution

Intrinsic viscosity

Résumé

Influence du taux de substitution des chaines laterales en groupements acetyle et pyruvate sur les proprietes intrinseques de la molecule et sur la rheologie des solutions. Influence des traitements thermiques apres fermentation sur les proprietes en solution