Étude de l'extrait de bourgeons de cassis (Ribes Nigrum l. )

• Auteur / Autrice : Laure Teyssier
• Direction : Roland Fellous
• Type : Thèse de doctorat
• Discipline(s) : Chimie
• Date : Soutenance en 1985
• Etablissement(s) : Nice

Mots clés

Mots clés contrôlés

Diterpènes

Ribes

Cassis

Résumé

Étude de l'extrait de bourgeons de cassis, Ribes Nigrum L. (matière première importante de l'industrie des arômes), permettant d'identifier, dans la fraction volatile et grâce au couplage CG/SM, plus de cent composés, dont une vingtaine jamais cités dans le bourgeon. Séparation des substances terpéniques au moyen de la chromatographie liquide et détection des composants fragiles et difficilement identifiables en impact électronique par l'utilisation complémentaire de la technique récente d'ionisation chimique négative. Dans la fraction non volatile, isolement d'un acide diterpénique et détermination de sa stéréochimie grâce aux corrélations de données en résonance magnétique nucléaire du carbone 13 et en dispersion rotatoire optique : identification de l'acide 0090082105(-)hardwickiique