Claudine Charpentier
IdRefMots clés
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Vinification
Saccharomyces cerevisiae
Vin -- Entreposage
Vin jaune
Vin de Champagne
Nucléotides
Analyse sensorielle
Chromatographie en phase liquide à hautes performances
Spectroscopie de masse
Ascomycètes
Champignons
Autolyse cellulaire
Acétaldéhyde
Kloeckera
ATPases
Fermentation alcoolique
Vin rouge
Polyphénols végétaux
Tanins
Fermentation