Uniquement les thèses soutenues
Uniquement les thèses soutenues accessibles en ligne
Martine Le Meste
Martine Le Meste a rédigé la thèse suivante :
Contribution à l'étude de la mobilité moléculaire dans les milieux peu hydratés riches en protéines
par Martine Le Meste sous la direction de Denise Simatos - Dijon
Sciences
Soutenue en 1990
Martine Le Meste a dirigé les 6 thèses suivantes :
Influence de la structure et de la mobilité moléculaire de matrices polysaccharidiques peu hydratées, sur la stabilité chimique ou la libération de substances encapsulées
par Nicolas Grattard sous la direction de Martine Le Meste et de Gaëlle Roudaut . - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 2003
Influence de la formulation sur le comportement thermomécanique de l'amidon
par Eleni Chiotelli sous la direction de Martine Le Meste - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 2002
Uptake and transport of gas in microstructured maltodextrin/sodium caseinate matrices
par Johanna Hendrika Schoonman sous la direction de Martine Le Meste - Dijon
Sciences de la vie et de la santé
Soutenue en 2001
Comportement thermomécanique de préparations concentrées d'amidons
par Arnaud Rolée sous la direction de Martine Le Meste - Dijon
Sciences de la vie et de la santé
Soutenue en 1999
Mobilité moléculaire dans des verres de produits céréaliers de cuisson : incidence sur la texture
par Gaëlle Roudaut sous la direction de Martine Le Meste - Dijon
Biologie appliquée à la nutrition et à l'alimentation
Soutenue en 1998
Contribution à l'étude des facteurs physico-chimiques qui contrôlent la texture des produits céréaliers de cuisson
par Sylvie Aynie-Davidou sous la direction de Martine Le Meste - Dijon
Sciences des aliments
Soutenue en 1994
