Jacques Fanni
Jacques Fanni a dirigé les 8 thèses suivantes :
Valorisation durable des laits de chèvre de la région du Nord Liban. Transformation en fromage "Darfiyeh" et établissement de caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques en vue de la création d'une appellation d'origine
par Mireille Serhan sous la direction de Jacques Fanni - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 13-11-2008
Extraction, fractionnement et caractérisation des lipides polyinsaturés d'oeufs de la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss)
par Kassem Al-Sayed Mahmoud sous la direction de Jacques Fanni et de Michel Linder . - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 15-11-2007
Établissement et stabilisation d'une formulation lipidique équilibrée nutritionnellement : résolution des problèmes de texture et de flaveur, et validation nutritionnelle sur modèle animal
par Virginie Dubois sous la direction de Michel Parmentier et de Jacques Fanni . - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue le 18-10-2007
Contribution à la mise au point de nouveaux matériaux membranaires pour la filtration de milieux complexes : étude physico-chimique de membranes d'acétate de cellulose et de méthylcellulose partiellement alkylée obtenues par immersion-précipitation
par Reine Barbar sous la direction de Jacques Fanni - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue en 2006
Co-valorisation des protéines et des lipides riches en lécithine et en acides gras polyinsaturés oméga 3 à partir de têtes de saumon (Salmo salar) par hydrolyse enzymatique
par Grodji Albarin Gbogouri sous la direction de Jacques Fanni - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue en 2005
Composition physico-chimique des différents laits de la plaine de la Bekaa : composition et caractéristiques rhéologiques des différents beurres produits
par Rabih Kamleh sous la direction de Jacques Fanni - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue en 2005
Physico-chimie des interactions triacylclycérols-matériaux poreux en filtration hydrophobe : approche thermodynamique et spectrométrique
par Pierre Lonchampt sous la direction de Jacques Fanni - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Procédés biotechnologiques et alimentaires
Soutenue en 2001
Contribution à l'étude des interactions entre molécules et matériau-barrière en filtration hydrophobe de mélanges complexes de triglycérides : exemple de l'huile de beurre et de différentes huiles végétales
par Claude El'Ama sous la direction de Jacques Fanni - Vandoeuvre-les-Nancy, INPL
Biotechnologies et industries alimentaires
Soutenue en 1998
